2008年奥运会将首先拉动北京的餐饮市场，在昨天召开的第二届北京餐饮业发展论坛上，一批知名的餐饮品牌就如何利用北京2008年奥运会，谋求自身发展进行了讨论。
中国人民大学商学院教授黄国雄指出，餐饮文化是“人文奥运”的一个组成部分，按照估计，消费基金中的50%，即800——900亿人民币将会转变成首都市场的现实购买力，预计能拉动北京社会消费品零售额5—6个百分点，其中不少于20%会成为餐饮消费。
全聚德、永和大王等知名品牌企业就实际情况，针对如何在管理、经营、资本运作、推进市场的创新和发展，完善地方菜系的挖掘等方面进行了探讨。同时，专家还指出，“簋街”、三里屯等具有特色的餐饮街是北京的一大亮点，目前的分布呈东北密集、老城区向环路发展的格局，已经形成了良好的错位经营，有关方面应该就不正当竞争、知识产权等方面进行管理，使其在奥运商机中得到发展。
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