烘干机的烘干能力主要受三个方面的影响：热风温度，湿物料种类，以及热源选择。
热风温度或称烘干介质温度，是烘干机在烘干时最敏感的一个条件。热风温度越高，则所含热能越多，同时热风的相对湿度也越低，吸收水分、携带水分的能力也越强，非常有利于烘干，而且烘干热效率也很高。在许多烘干设备中，当其它条件不变，烘干机的脱水能力基本与热风温度的变化成正比。在选择烘干设备时，一定要对破坏物料的极限温度有充分的数据，在物料允许的情况下，尽量选择高温介质。特别应注意的是，许多种烘干方法，特别是快速烘干，烘干后的物料温度大大低于烘干介质温度，例如气流烘干机热风温度虽然高达250℃以上，而出料温度一般均在60℃以下。
热源的选择：燃煤热风炉有间接加热的和直接用燃烧烟气作干燥介质的（直火炉），间接加热的热空气清洁干净，热效率60～70％。而直接加热的因受烟尘的污染而影响产品质量，但热能利用很充分，热效率很高，对烘干时物料中混入少量烟尘而无影响时，可优先采用。油燃烧器目前也使用越来越多，具有操作简便、升温迅速、温度稳定、控制方便的优点，且使用成本较低。
湿物料种类这里是指物料与水分的结合形式。湿物料可以分为①毛细管多孔物料，水分主要靠毛细管力而结合在物料中，如砂子、二氧化硅、活性炭、素烧陶瓷等，水分与物料的结合强度较小，用烘干机烘干较容易；②胶体物料，水分与物料的渗透结合形式占主导地位，如胶、面粉团等，这种物料一般表现粘度大，水分与物料的结合强度较大，用烘干机烘干较困难；③毛细管多孔胶体物料，则具有以上两类物质的性质，如泥煤、粘土、木材、织物、谷物、皮革等这类物料种类最多，但此类物料之间的水分结合形式也有差别，决定了在同等条件下脱水的难易也不相同。物料的形态对干燥也有很大的影响，如颗粒物料，颗粒大比颗粒小难烘干，而大块料，厚度小比厚度大容易烘干。
综上所述：烘干机的烘干能力，是受多重因素的综合制约，需要充分协调，才能充分发挥其最大效用。
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