最近两年，每到了5、6月份，最受欢迎、最火爆的网红食品莫过于小龙虾了。这个季节长江以南的地区简直是吃小龙虾的天堂，各家餐馆店铺都在争相叫卖，食客络绎不绝。近些年随着消费升级和网络营销的快速发展，我国小龙虾产业发展迅猛，国内消费市场持续放大。火爆的小龙虾市场也带动了小龙虾产业的迅速发展。
谈“网红小龙虾”背后的养殖产业
据6月12日农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会在江苏盱眙发布的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示，2017年我国小龙虾养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨；2017年小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%，其中，养殖业产值约485亿元，占社会经济总产值的18.06%。
目前，小龙虾养殖已成为生态循环农业发展的主要模式之一，是新时代加快推进渔业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳产业。小龙虾养殖模式主要有稻虾综合种养、池塘主养、莲藕(苇)田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等。其中，稻虾综合种养和池塘主养为各地主要养殖模式。
稻虾共生，种养结合
近年来，已有多个地区实行“稻虾共生”这种模式，它是一种将小龙虾在稻田里养殖的种养模式，这种模式能达到种养双赢的效果。龙虾在田间爬动松土，使得稻田土质不宜板结，有效防止水稻根茎腐烂，虾粪又能为水稻补充足量的养分；龙虾在稻田四处爬动，摄食害虫和虫卵，使得水稻的天敌无处存生，如此一来既能肥田又能降低水稻的病虫害，可以大幅提高稻田产值；除此之外，由于龙虾对化肥农药十分敏感，稻田不能使用化肥农药，在这种生态模式下，稻田减少农药用量超过50%，减少化肥用量超过30%，起到了明显的降本增效的作用。
稻虾互利共生的复合循环种养生态模式，充分利用了稻田光、热、水及生物资源，把水田生态系统的种植业与养殖业有机结合了起来，在确保粮食稳产的前提下，形成了”一水两用，一田双收、种养双赢“的格局，最大限度提高了稻田产出率，同步提升了品质和价格。
人工池塘养殖：工厂化机械化
工厂化、机械化是一切养殖产业扩大规模、提高效益的基础。小龙虾的工厂化养殖也是如此。目前我国小龙虾工厂化养殖还尚未成熟，下面笔者简单介绍一下养殖的关键。
首先，育苗设施有讲究。工厂化育苗设施主要有室内孵化池、台苗池、供水系统、供气系统及应急供电设备等。繁殖池、育苗池的面积一般为12～20米²，池水1米左右，建有进排水系统及供气设施，进排水管道以塑料制品为好。
其次，水源是最基本也是最重要的因素，它决定着水质条件和养殖成败。一般要求水源稳定、充足、清洁、卫生、水温适宜，水质良好，无任何污染，符合国家渔业水质标准，同时要求注、排水方便，且单排单注。在注、排水口要建好拦鱼网具，既避免敌害生物及野杂鱼入池，又可防止各种养殖品种的逃逸。
第三，要增产须调节水质。精养池塘应配备专门的增氧机，增氧机具有增氧、搅水和曝气的功能，是目前最有效的改善水质、防止浮头、提高产量的专用养殖机械之一。因此，在池塘养殖小龙虾时，高产池塘需要使用增氧机。目前，我国已生产出喷水式、水车式、管叶式、涌喷式、射流式和叶轮式等类型的增氧机，其中以叶轮式增氧机增氧效果最好，在小龙虾池塘养殖中使用也最广泛。
结语
我国人口众多，中国人自古以来讲究“民以食为天”，不管怎样，小龙虾这个生于稻田、火于网络的“网红食品”实实在在地带动了相关产业链的发展。随着消费热情的持续升温，小龙虾生产也在不断扩大。未来，希望在各产地政府的持续重视下，小龙虾养殖设施可以进一步完善，全面实现工厂化、机械化，并带动养殖、加工、运输、餐饮、节庆文化全产业链发展，使小龙虾真正成为可以走出国门的民族“网红食品”。
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